patlıcan kebabı nasıl yapılır ne demek?

Patlıcan Kebabı Tarifi

Patlıcan kebabı, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, lezzetli ve doyurucu bir kebap türüdür. İşte temel yapılışı:

Malzemeler:

Yapılışı:

Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika bekletin (acı suyunun çıkması için). Ardından süzüp kurulayın.
İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi bir kapta karıştırın. Salçaları, ince kıyılmış maydanozu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Kebapların Dizilmesi: Patlıcan dilimleri ve kıymalı harcı sıra sıra şişlere dizin. Bir patlıcan, bir kıyma şeklinde veya isteğe göre farklı bir dizilim yapabilirsiniz. Eğer şiş kullanmıyorsanız, patlıcanları ve kıymalı harcı tepsiye de dizebilirsiniz.
Pişirme: Şişlere dizilmiş kebapları ızgarada, mangalda veya fırında pişirebilirsiniz.
- Izgara/Mangal: Kömür ateşinde veya ızgarada, her tarafı eşit şekilde pişene kadar çevirerek pişirin.
- Fırın: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 30-40 dakika veya patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Tepsinin kurumaması için ara sıra su veya salçalı su gezdirebilirsiniz.
Servis: Pişen patlıcan kebabını sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, lavaş, közlenmiş domates ve biber gibi garnitürler ile servis edebilirsiniz.

İpuçları:

Patlıcanların acısı çıkması için tuzlu suda bekletmek önemlidir.
Kıymalı harcın lezzetini artırmak için baharatları bol kullanabilirsiniz.
Kebapları pişirirken kurumaması için ara sıra yağ sürebilirsiniz.
Fırında pişirirken tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.

Önemli Kavramlar: